チーズケーキ ファクトリーが家庭用ベーカリーを世界的なレストラン チェーンに変えた

チーズケーキ ファクトリーは、米国トップ 40 のレストラン チェーンの 1 つで、チーズケーキ、パスタ、サンドイッチ、そして有名なアボカド エッグ ロールなどの前菜の豊富なメニューで知られています。

しかしファンは、時価総額約17億ドルの上場企業が、全米や海外に事業を拡大するまでは何年も家族経営のベーカリー事業だったことを知らないかもしれない。

チーズケーキ・ファクトリーの最高経営責任者（CEO）デイビッド・オーバートン氏は、同社のウェブサイトに掲載されたビデオで、「子どもの頃はチーズケーキのことばかりだった。そして人々がチーズケーキを愛していることは分かっていた」と語った。

オヴァートンは母親のチーズケーキ事業について言及している。 エブリン・オーバートンさんは、何年も断続的にチーズケーキをデトロイトとロサンゼルスの地元のレストランに販売していました。 しかし、彼女の卸売ベーカリーは決して軌道に乗りませんでした。 多くのレストランはフレーバーチーズケーキを販売するという考えを嘲笑した。

そこで、当時ミュージシャンだった若いオヴァートンは、母親が作ったさまざまなチーズケーキを紹介するレストランを 1978 年にオープンすることにしました。

彼にはレストランの経験がありませんでした。 しかし、彼には決意があった。

「私たちはチーズケーキのキャデラックを持っていることを知っていました、そして誰もが私たちのチーズケーキを愛していることを知っていました」と彼はビデオで語った。 「私たちのケーキを人々に届けなければなりません。」

その後 45 年間にわたり、オヴァートンは母親のチーズケーキを全国的なセンセーションに変えました。 スライスケーキやホールケーキはレストランだけでなく、ターゲットやウォルマートの食料品コーナーなど全米のスーパーマーケットでも販売されています。

すべてはデトロイト新聞からのレシピの切り抜きから始まりました。

チーズケーキ ファクトリーの初期の始まりを詳しく見てみましょう。

1940 年代、エブリン オーバートンは地元のデトロイト新聞でデザートのレシピを見つけ、それが彼女の「オリジナル」チーズケーキを作るきっかけとなりました。

彼女はレシピを微調整して、自分でケーキを作り始めました。 彼女は最終的に自分のパン屋を開きました。

デビッド・オヴァートンは「誰もが気に入った」と語った。 「有名になりました。」

やがて、彼女は2人の子供、デビッドとレネーの子育てに集中するためにビジネスを辞めました。 彼女は製パン器具を地下室のキッチンに移動し、デトロイトのレストランにチーズケーキを販売し続けました。

出典: チーズケーキファクトリー

1970 年代後半、デイビッド オーバートンは法律を学ぶためにサンフランシスコに移りました。 彼は当時50代だった両親を説得し、母親のチーズケーキ事業にもう一度チャンスを与えるためにロサンゼルスに移住した。

出典: チーズケーキファクトリー

1972 年、息子の命令で、オスカーとエブリン オーバートンはロサンゼルスに移り、ノース ハリウッドに 700 平方フィートの商業ベーカリーをオープンしました。

「これはおそらく今日のウォークインの1件の規模でした」とデイビッド・オヴァートン氏はビデオの中で語った。

彼の両親は 1972 年にチーズケーキ ファクトリー ベーカリーをオープンし、ロサンゼルス中のレストランにエブリン オーバートンのチーズケーキを販売し始めました。

彼らは、ビジネスを成功させるという彼女の生涯の夢を現実にしようと、24時間体制で働きました。

出典: チーズケーキファクトリー

イブリン・オヴァートンは、20 種類以上のチーズケーキやその他のデザートを開発しました。 彼女の夫は販売員でした。 彼はサンタバーバラからサンディエゴまで車で向かい、南カリフォルニア中のレストランに妻のデザートを販売した。

彼らのビジネスはささやかな成功を収めたものの、家長は「複数のフレーバーのチーズケーキを必要とする人はいない」という同じフィードバックを受けることになる。

このことにデイビッド・オヴァートン氏は不満を感じた。特に一部のレストランオーナーが、彼にとって劣っていると考えた、より安価なチーズケーキを製造する他のサプライヤーに切り替え始めたためだ。

「文字通り、0.05ドルを支払えば、これらのレストランの一部は別のブランドに切り替えることになるだろう」とデビッド・オヴァートン氏は語った。

出典: チーズケーキファクトリー

当時サンフランシスコに住むミュージシャンだったデヴィッド・オヴァートンは、両親のパン屋業を手伝うため、70年代後半にロサンゼルスに移住した。

「人々がこんなに一生懸命働くのを見たことがない。だから私は彼らを助けるためにロサンゼルスに引っ越した」と彼は語った。

母親のデザートに対するダイナーの需要を証明するために、彼は 1978 年に自分のレストランをオープンする必要があると決心しました。彼にはレストランの経験がありませんでした。 デビッドは 1977 年にビバリー ヒルズのレストランの賃貸契約に署名し、1978 年 2 月 25 日にオープンしました。デビッドは、両親のパン屋にちなんでレストランを「チーズケーキ ファクトリー」と名付けました。