レストランの検査：重大な違反 4月28日

リッチランド公衆衛生局は、4 月 28 日から 5 月 4 日まで、重大な違反のある以下のレストラン検査を実施しました。

●テンプルクリスチャンスクール 、752 N. Stewart Road、マンスフィールド、4月28日。食品の準備または保管エリアに不必要な人がいる（重要、検査中に修正）。 給食スタッフではない2名が昼食時にキッチンを歩いているのが観察された。

●アウトバック ステーキハウス 、820 Lexington Springmill Road、マンスフィールド、4月28日。TCS食品が適切な温度で冷蔵保存されていない（重要、検査中に修正）。 準備テーブルの Arctic Air カウンタークーラーにあるバターの容器の内部温度が 46 度であることが観察されました。 機長はバターを大きめのリーチインクーラーに入れて41度まで冷却した。

●ウィルギングの高級肉 、1391 Lexington Ave.、マンスフィールド、4月28日。すぐに食べられるTCS食品が、必要なときに適切に廃棄されていない（重大、検査中に修正）。 調理済みのハムサラダには、使用から 4 日経過した 4 月 17 日と日付が記されていることが観察されました。 機長はハムサラダを自主的に廃棄した。 昆虫の存在 (重大、検査中に修正)。 食器洗浄ユニットのコーキングに沿って生きたアリを観察しました。 活動が継続していないかエリアを監視し続け、気づいた場合は、認可された害虫駆除会社に連絡してください。 PIC はすべての証拠を削除し、そのエリアを清掃および消毒しました。

●タコベル #30674 、1194 Park Avenue West、マンスフィールド、5月2日。誤った温度、濃度、および/または水の硬度の第四級アンモニウム消毒液（重大、検査中に修正）。 中央のハンドシンクのそばにある消毒剤バケツの濃度が 150 ppm 未満であることが観察されました。 消毒液の濃度が 200 ～ 400 ppm に達していることを確認してください。

●ミッキーマート#21 、750 Ohio 97 W.、Bellville、5月2日。従業員は、自分の健康に関する情報を報告する責任について、検証可能な方法で通知されていません（重要な繰り返し、検査中に修正されました）。 PIC は署名された従業員の病気報告協定を見つけることができませんでした。 検査中にリッチランド公衆衛生の従業員の病気報告に関する同意書のコピーと PIC の署名入りコピーを提供。

●ゴールデンブリトー #2 、1740 Park Avenue West、オンタリオ州、5月3日。TCS食品が適切な温度で保冷されていない（重要な繰り返し）。 内部温度 46 度のリーチイン下ごしらえクーラー内で調理された豚肉を観察し、4 月 29 日に準備の日付がマークされています。 5 月 2 日に作成されたリーチイン下ごしらえクーラー内で調理された鶏肉を観察され、内部温度 43 ～ 44 度です。 機長は検査中に豚肉2.5ポンドと調理済み鶏肉2.5ポンドを自主的に廃棄した。

●クレストビュー中学校 、1575 Ohio 96 E.、Ashland、5 月 3 日。食品機器の表面が必要な頻度で清掃されていない（重要、検査中に修正）。 プローブ温度計は、温度測定の前後に消毒されていませんでした。

●ドクターズデリ 、424 Glessner Ave.、マンスフィールド、5月3日。食品が分離、包装、分別によって汚染から適切に保護されていない（重要、検査中に修正）。 冷凍庫内で飲み物に使用される蓋のない製氷皿を観察しました。 アレルゲンの申告が欠落または不完全である (重要な繰り返し)。 小売店の持ち帰り用クーラーボックスにあるレモンパフやオールドファッションケーキの容器には、原材料リストやアレルギー表示が掲載されていなかった。 5 月 10 日までに修正してください。

●ジョー＆メアリーズ マーケット 、Adm. Sturges Inc.、162 Sturges Ave.、マンスフィールド、5 月 3 日。げっ歯類の存在（重大）。 保管エリアのモップシンクの後ろと、ウォークイン乳製品クーラーのドア近くの棚とアイスクリーム冷凍庫の後ろで、げっ歯類の糞が観察されました。 げっ歯類の痕跡をすべて除去し、エリアを消毒します。 活動を監視し続けます。 5月10日の再検査で修正。

●キーツ コーヒー - リッチランド モール 、615 Richland Mall Drive、マンスフィールド、5月4日。従業員は、自分の健康に関する情報（重要、検査中に修正される）を報告する責任について、検証可能な方法で通知されていません。 リッチランド公衆衛生 (RPH) の従業員の病気報告契約を提供。 検査中に機長と食品従業員の両方が署名しました。 病気の報告に関する協定が施設内で維持されていることを確認します。 手洗いシンクにアクセスできません（重要な繰り返し、検査中に修正されました）。 手洗いシンクの中に食器類が置かれているのが観察された。 生きた昆虫の存在 (重大)。 トイレで小さな昆虫が飛んでいるのを観察しました。 5月11日までにトイレを掃除し、害虫を駆除してください。